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广东粤式卤水商业版配方(广东粤式卤水配方)

广东粤式卤水商业版配方(广东粤式卤水配方)

更新时间:2024-01-13 07:17:02

广东粤式卤水商业版配方

回答如下:以下是广东粤式卤水商业版配方:

材料:

- 猪肉500克

- 猪皮500克

- 鸭腿4只

- 鸭翅尖500克

- 鸡翅中500克

- 鸡爪500克

- 鸭肠500克

- 鸭肝500克

- 鸭血500克

- 鹌鹑蛋500克

- 红萝卜500克

- 五香豆腐500克

- 榨菜500克

- 葱、姜、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、盐、白糖、酱油、料酒、水适量

步骤:

1. 猪肉和猪皮用清水焯水去腥,洗净备用。

2. 鸭腿、鸭翅尖、鸡翅中、鸡爪、鸭肠、鸭肝、鸭血、鹌鹑蛋分别焯水去血水,洗净备用。

3. 红萝卜切成滚刀块,五香豆腐切成小块。

4. 热锅冷油,加入葱、姜、八角、桂皮、草果、香叶、花椒爆香。

5. 加入适量的酱油、料酒和水,加入盐和白糖调味。

6. 将所有材料放入煮沸的卤水中,大火煮开后转小火炖煮两个小时,使所有材料入味。

7. 最后加入榨菜和红萝卜煮熟后即可食用。

注意事项:

1. 材料的选取以当季时令为佳,可根据个人口味适量添加或减少。

2. 卤水的配方可以根据自己的口味进行调整,但是不能影响食材的原味。

3. 在烹饪过程中,要注意控制火候,尽量保持卤水的温度稳定。

4. 煮熟后的卤水可以放置冰箱保存,下次使用前再次煮沸即可。

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