1. 看一看：藜麦的好坏，通过肉眼观察很容易区分。
优质藜麦的籽粒呈现药片状，中间部分饱满鼓起，颜色乳白色或者象牙白、乳黄色，鲜亮有光泽，胚芽完好的围绕在籽粒周边。品质差劣质的藜麦，籽粒干瘪，籽粒发霉，掺杂坏籽粒，碎籽空壳杂质多，呈现灰色，暗黑黄色，无光泽。
2. 搓一搓：藜麦的表面有一层皂苷，如果去除不干净，有微毒。国内藜麦工厂有些技术设备不成熟，导致藜麦表明皂苷残留，不符合质量标准。我们可以通过用手搓藜麦的方法来辨别，是否有皂苷残留。将一小撮藜麦放入手心，两手合并搓一搓。搓完后，如果掌心出现一些白碎皮，像头屑一样，说明皂苷有残留。
3. 洗一洗：优质藜麦加水清洗，水是清澈的，浮起的杂质、残缺颗粒很少；而质量较次的藜麦，泡水后水色混浊，残缺籽粒和杂质、梗杆等浮在水面上，水质浑浊。
4.发芽率：发芽率的高低，是检验藜麦活性的方法，发育率高，藜麦活性强。用湿纸巾沾湿，将藜麦包住6-12小时。优质好藜麦，藜麦胚芽多、芽长粗壮。品质差劣质的藜麦，胚芽损坏、发育不全、发霉籽粒、碎籽粒、活性差的籽粒不会发芽，营养成分流失。因其藜麦胚芽中含有活性酶，遇水发芽，胚芽就被膨胀力拉升露出表面，看起来就像是发芽，准确的说这不叫发芽，这只是膨胀作用。很多朋友在食用藜麦米的时候经常问我们，煮着煮着藜麦就发芽了，吃了会不会中毒？藜麦发芽吃了不会中毒。
