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酱焖斗鱼怎么做(酱焖斗鱼的正确做法)

酱焖斗鱼怎么做(酱焖斗鱼的正确做法)

更新时间:2023-12-25 20:33:32

酱焖斗鱼怎么做

材料

主料:鲜活鱼500克,

辅料:葱,香菜,蒜,橄榄油,豆瓣酱,香其酱,蒜蓉酱

调料:老抽,酱油,香油,红油,色拉油,糖,鸡精

做法

1.将鲜活嘎鱼洗净,开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是:将嘎鱼中间用剪刀剪开,葱腮到内脏全部去除

2.将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中,搅拌均匀成酱料备用

3.热锅中倒入少许橄榄油,油温6成热时倒入搅拌好的酱料,翻炒1分钟放入少许葱丝炒香,将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中(不要改变拜访好的鱼的形状,否则就不好看了)加水稀释没过鱼身,倒入少许老抽和酱油,1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟

4.鱼在锅中炖,这时候把蒜切末,葱切成末,香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了,改小火在炖5分钟收汤,倒入葱、蒜、香菜

末,在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上,让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油,一汤勺色拉油。少许香油收锅即可

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