煮面过凉水是生水还是熟水（煮面后过凉水是凉白开还是自来水）

煮面条过凉水用的是熟水，不能是生水，因为生水里面有很多细菌，没有经过高温烧滚，会污染到面条里面，有很多人免疫力差，对生水里的细菌不耐受，一旦吃下去用生冷水过的面条，会拉肚子，这样就很麻烦，还不如用把开水放凉了的熟水过面条，这样才会稳妥。所以过凉面需要用熟水。