烙锅的配菜怎么腌制（贵州烙锅的配菜怎么腌制）

烙锅的配菜原料 ：食用蔬菜(如莲花白、芹菜等)适量,肉类(猪肉、牛肉、鱼肉等)适量、各肉类半成品,土豆、臭豆腐、碱豆腐、魔芋豆腐 ，根据个人口味选择。

调料：熟菜油、辣椒面、花椒、花生仁、芝麻、盐、味精等。调料的做法极具当地特色，其特殊风味也来源于此。主要的调料是：需要首先将花生、芝麻炒熟，然后与辣椒面、花椒一齐捣成粉末状，再加入适量盐和味精调味。其中，花生、芝麻、花椒等佐料与辣椒面的比例为2比3。这样一份完美的调料才算完成。