你好，家常泡菜的做法很简单，我可以给你一个基本的步骤：
材料：
- 1个大白菜
- 适量的盐
- 蒜瓣（可根据个人口味增减）
- 生姜片（可根据个人口味增减）
- 辣椒粉（可根据个人口味增减）
步骤：
1. 将白菜切成适当大小的块状。洗净后，在每一片叶子之间撒上少量盐，并轻轻按压叶子，使其更加柔软。然后将白菜块放入一个大碗中。
2. 在另一个容器中，制作调味料。将适量的蒜瓣和生姜片切碎，加入辣椒粉（根据个人口味选择辣度）。可以根据需要添加一些糖或其他调味料来增加风味。然后将调味料搅拌均匀。
3. 将调味料倒在白菜块上，用手把调味料均匀地涂抹在每一个白菜块上，确保每一块都被充分覆盖。
4. 放置一段时间以便让白菜吸收味道。你可以根据个人喜好选择发酵时间，通常大约需要2-3天。在这段时间里，最好将白菜放在阴凉通风的地方。
5. 每天打开容器，轻轻翻动一下白菜块，以确保它们均匀地吸收味道。如果觉得盐分太重，可以用清水轻轻洗净一部分盐分。
6. 当白菜发酵到你满意的程度时，就可以装入干净的密封容器中。将其存放在冰箱中，这样可以延长保存时间并增加口感。
7. 家常泡菜可以作为开胃菜、配菜或者涮火锅时的调料食用。
