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文昌鱼做法(清炖文昌鱼的家常做法)

文昌鱼做法(清炖文昌鱼的家常做法)

更新时间:2024-02-29 19:49:37

文昌鱼做法

食材:文昌鱼500克 酸菜40克 杭椒40克 小米椒30克 仔姜30克 姜1块 蒜6瓣 小葱4根 香菜2根 鸡蛋清1个

步骤:

1.文昌鱼沿鱼骨剖开,鱼骨部分剁成段,鱼肉片成鱼片。洗去血水后沥干,加入盐1勺、胡椒粉1克、料酒半勺拌匀后加入鸡蛋清1个、淀粉1勺继续搅拌均匀

2.杭椒切粒、小米椒切粒,仔姜切粒、酸菜切碎,姜1块切末,蒜6瓣切末,小葱4根切段,香菜2根切段

3.锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入酸菜、蒜末炒香,加入小米椒、豆瓣酱1勺炒出红油,倒入适量清水烧开

4.放入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、料酒半勺、生抽半勺拌匀后放入腌好的鱼片,小火煮至断生,加入杭椒粒、仔姜粒继续煮1分钟,然后放入切好的小葱段、香菜段即可出锅

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