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冰激凌筒皮做法步骤(冰淇淋蛋筒皮的做法)

冰激凌筒皮做法步骤(冰淇淋蛋筒皮的做法)

更新时间:2024-01-04 15:23:53

冰激凌筒皮做法步骤

用料鸡蛋 3个黄油 100克低筋面粉 100克细砂糖 90克黄糖 108克香草精 8克盐 一小撮

甜筒脆皮的做法步骤

步骤 1

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将黄糖和黄油放入同一个大碗中,隔水温热到黄油完全融化。

步骤 2

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快速搅拌,将糖和油脂混合均匀,放凉备用。

步骤 3

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将三颗蛋打入无油无水的盆中,称量好细砂糖。

步骤 4

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打发全蛋,分三次加入砂糖。

步骤 5

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打发到鸡蛋膨胀发白就可以了。 PS:多打会儿,打到位。

步骤 6

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加入事先准备好的黄油糖液,打蛋器一速搅拌均匀,中间用橡皮刮刀抄底翻拌下,保证面糊均匀。

步骤 7

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筛入低筋面粉,加入盐,同样搅拌均匀。

步骤 8

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搅拌好的面糊,用刮刀检查一下,完全无干粉,就可以盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏30分钟-1小时,看到面糊变得更粘稠,就可以使用了。

步骤 9

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取出面糊,准备好冰淇淋勺子。 PS:没有冰淇淋勺就准备一大一小两把勺子,大的侩面糊,小的就把大勺上的面糊刮到模具上。

步骤 10

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模具放在火上,小火稍微预热2-3分钟,取一勺面糊倒在中心稍稍偏上一点的地方。

步骤 11

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压紧模具,大约2分钟翻面,再来1-2分钟,就可以了。 PS:面糊成熟就会自然和模具分离,翻面后可以打开模具看看上色情况。从而调节时间和火力;不要因为嫌慢就调大火力,全程必须小火慢烤,才能把蛋卷烤干烤脆,保证内外成熟度一致。

步骤 12

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烤好的蛋卷马上放在凉架上晾凉。 PS:为了方便存放,我这次做的全都是片状的,也可以趁面糊热的时候塑形成圆筒状或者碗状。

步骤 13

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这个是做甜筒的锥形模具。

步骤 14

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趁热像图品上面卷起来,放凉定型。

步骤 15

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最后再来勺冰淇淋????????

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