牛血怎么做成血块又嫩又滑（新鲜牛血怎么煮才不会老）

牛血血块做法：将0.2-0.8%动物血浆抗凝剂、2-3%食用盐加入搅拌型采集桶，把牛血浆通过导流槽引入桶内，开机搅拌直到采集完毕。然后将血浆低温4度冷藏3-15小时。

加工血豆腐时先将血浆过滤。按血浆2-5倍称取净凉水，先取总水量的一半，加入0.1-0.2%天喜新型血豆腐凝固剂（以成品计算）搅拌溶解，然后加入血浆搅匀，隔层50-60℃加热10-20分钟凝固成血块。

将血块划开，放入80热水煮20-30分钟或送入蒸箱蒸20-30分钟即可