红烧蹄髈的做法（红烧蹄髈正宗做法）

1/4 去骨蹄髈切小块，洗净沥干。姜切片，蒜去皮。



2/4 蹄髈小块入沸水锅焯水3分钟，捞起洗净沥干。



3/4 油锅烧热（少量油），爆香姜片蒜瓣，入蹄髈小块翻炒均匀。加1勺豆瓣酱，半勺老抽，半勺糖翻炒上色。



4/4 加足够多的水淹没肉块，大火煮开后中火慢炖。中途添加2勺料酒，适量盐。炖至皮软肉烂（大约2小时），汤汁收干即可。