凉菜焯水方法（凉菜怎样焯水更脆）

1.

水要充足,根据蔬菜的多少决定水量,一般要让水没过蔬菜。

2.

时间要注意,必须等水开了再放蔬菜。这样可以让蔬菜色泽鲜亮,又不会焯水过头。

3.

焯水过程中,可以滴入两滴油以及少量的醋或盐,有利于减少营养的流失,还可以护色。

4.

焯水时间不要太长,保持在一分钟之内。较难熟的可以待再次水沸捞出。