主料：牛脯肉500克
配料:土豆 3个
调味料：食用油 适量、花椒 20粒、大葱段 一节、姜 3片、蒜 4瓣、八角 1个、草果 1个、桂皮 1小块、香叶 2片、干红辣椒 2个、黄酒或料酒 1匙、生抽 1匙、老抽 1匙、蚝油 1匙、冰糖 3粒、盐 适量、
做法步骤
1、牛噗清泡半小时后用清水反复洗净，切块备用。
2、士豆滚刀切块后用清水清泡，以免氧化。
3、备好炖牛脯的所有调味料。
4、锅中放入适量的油，油热后放入花椒粒炸香。
5、放入牛脯翻炒。
6、放入1匙料酒或黄酒炒制肉变色。
7、放入葱姜蒜翻炒。
8、放入香料和冰糖翻炒。
9、放入其它调味料翻炒。
10、放入没过牛脯的热水，煮开后盛出。
11、隔水入高压锅，水开上气后中小火压制30分钟。
12、牛脯倒入锅中加入土豆，加入适量的盐，中火盖盖煮15分钟。
13、开盖大火收汁撒上葱花，即可出锅。
