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冰冻八爪鱼做法(冰冻八爪鱼要不要焯水)

冰冻八爪鱼做法(冰冻八爪鱼要不要焯水)

更新时间:2024-03-02 20:25:20

冰冻八爪鱼做法

食材:八爪鱼一个、葱一根、姜一块、甜面酱、盐、柿子椒、胡椒粉各适量

具体做法:

1、冷冻的八爪鱼不带头部,先把留有少许的内脏和眼睛去掉,再把它中间的牙齿取出来,最后用开水烫一下,身上的一层粘膜就轻松揭下来了,全部处理干净后,用清水多清洗几遍。

2、锅中加水烧开,加适量盐,倒入八爪鱼焯水,不仅可以去腥,还可以在酱爆的过程中不会出水,吃起来更入味。焯水的时间不要过长,过火后吃起来就不嫩了还会咬不动,看到八爪鱼稍微僵硬即可关火捞出,稍微晾凉后放在案板上切成小块装入盘内。

3、起锅烧油,油热放入葱姜丝炒香,再放入两勺甜面酱,炒出酱香味,先放入八爪鱼,大火翻炒几下,接着加入适量的盐、胡椒粉继续爆炒,最后把切好的柿子椒倒入,翻炒几下,炒至柿子椒断生,即可关火盛出。

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