发面玉米面菜团子的做法如下：
主料：
玉米面(黄)2大勺
面粉2大勺
黄豆面1大勺
圆白菜半颗
胡萝卜(黄)1根
鸡蛋2个
粉条50克
辅料
食用油20克，虾皮20克，酵母粉5克，葱花儿10克。
方法步骤
步骤1
菜团子面皮的原料：玉米面2份、普通白面2份、黄豆面1份，他们的比例是2:2:1。
步骤2
将三种面粉混合，加入5克发酵粉，逐渐加入水和成光滑的面团，在室温下等待发酵。
步骤3
菜团子馅料的原料：圆白菜半颗、胡萝卜一根、鸡蛋2个、虾皮20克、泡软的粉条50克。
步骤4
将鸡蛋炒散，备用。
步骤5
将葱花煸香再放入虾皮煸炒一下。
步骤6
将圆白菜、胡萝卜切丝，焯一下。
步骤7
将焯好的菜剁碎，略攥一下菜中的水份。
步骤8
将各种馅料拌匀。
步骤9
面已经发酵至原来的2倍大。
步骤10
将发好面团再揉光滑，掺入少许的干面。
步骤11
切成小的面剂。
步骤12
将面剂擀成皮，像包包子一样包入馅料，和好口。
步骤13
再将封口压在下面，整形。
步骤14
将包好的菜团子放入蒸锅内。盖好锅盖，中火蒸20分钟即可。
