炸鱼有多种做法，以下是其中一种简单易学的方式：
材料:
- 鱼排
- 盐、胡椒粉、生粉
- 葱、姜片
- 料酒、清水
- 青红椒（可选）
步骤：
1. 鱼排在盐、胡椒粉、生粉中腌制30分钟。
2. 锅中倒入油，烧至5成热。将鱼排放入油锅中炸至两面金黄，捞出沥干油。
3. 热锅凉油，放入葱、姜、料酒煸炒出香味。
4. 倒入适量清水，放入炸好的鱼排，盖上锅盖炖煮5分钟左右，或者炖至鱼排变软，关火。
5. 盛出炖好的鱼，可加上青红椒点缀，调味即可。
以上是比较经典的炖鱼方法，根据自己的口味可适量调整口味和鱼的炸制时间。
