连刀面的切法（刀面怎么分正反面）

最好的切法是斜着切，不要直接垂直切。
因为刀刃斜着切可以减少面条的断面积，让面条更不容易碎裂，口感更好。
此外，切割时可以将面条在手中捏紧，让它们更紧凑，也会有助于避免面条碎裂。
延伸内容可以是如何煮出更好的刀削面或如何调制更符合自己口味的面汤等。