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花生萝卜牛骨汤的做法(清炖牛骨萝卜汤的做法大全)

花生萝卜牛骨汤的做法(清炖牛骨萝卜汤的做法大全)

更新时间:2023-12-23 10:22:58

花生萝卜牛骨汤的做法

食材用料

牛肉300克,大葱4根,八角1个,料酒2勺,花生满的一碟,鸡精一茶勺,食用油一汤勺,豆瓣酱一茶勺,白萝卜一只,盐少许,白胡椒粉半茶勺

做法步骤:

步骤 1

备料:花生带皮或去皮:开水泡二十分钟,

牛肉:切丁(牛腱子和牛腩均可)后在凉水里面泡三遍洗去血水。

葱:两根葱对爿切开后切段,另外两根切丝。

白萝卜从腰横着切三刀,得到三个完整的圆柱体,两头的头尾不要。将萝卜皮削去。

步骤 2

开两个灶,凉水下锅,一个锅煮萝卜,一个锅煮牛肉,另外烧一壶开水备用。

步骤 3

煮萝卜时将萝卜柱站在锅里,加水至没过萝卜,不盖盖子,大火烧开后转中火,维持看见水有点小沸腾但不烧开的状态。然后……一直煮!越久越好,这里大概煮了半个小时多吧。料理仙姬里面的萝卜要煮四个小时呢……总之煮到旁边的锅里的牛肉ready。

步骤 4

煮牛肉时放入牛肉,葱段,一勺料酒。仍然开盖煮,大火烧开后小火撇去沫子,煮到牛肉变色熟透,不会出血水。将牛肉捞出,牛肉汤里面的葱捞出扔掉,牛肉汤过滤备用。

步骤 5

萝卜锅的火不用关,把萝卜锅里面的汤弃去一半,和牛肉汤合并。以合并后仍然能没过萝卜柱子为度。如果液体不够,则补充开水(绝对要热水)。加入葱丝、泡好的花生、料酒一勺、鸡精、白胡椒粉。维持小火,等待牛肉炒好。

步骤 6

锅烧热油,下入牛肉推开,加豆瓣酱翻炒。牛肉变成烧烤的焦黄颜色后,铲到旁边萝卜锅里面。

步骤 7

盖子盖一半,小火,保持水一直处于小沸腾但绝不大沸腾的状态四十分钟。其中在经过二十分钟时,查看下水的情况,按口味加入少许盐。

步骤 8

出锅完成。

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