在葡萄新梢生长见花序时，要立即开始除梢工作。在留用结果枝充裕的前提下，疏除结果母枝前端的新梢，对不着生果穗的营养枝、发育弱的枝、没有生长点的枝、发育不全的退化新梢都一并疏除。疏除夹在结果母枝和其它多年生枝之间的新梢。
对新梢稠密部位和同一节位上预备芽萌发的新梢，即“双发枝”应及时疏除。要注意选留骨干枝蔓上隐芽萌发的枝，用作更新结果枝。对骨干枝蔓基部的萌集注意选留以便用作更新老朽的骨干枝蔓。在锦州市的北镇县、河北省的丰润县，庭院葡萄主栽品种都是龙眼。
除梢的原则是：有花序的结果枝一般都保留，营养枝都疏掉。以较多的果穗来抑制新梢的旺长，即“以果压蔓”，缓和营养生长和生殖生长之间的矛盾。在新梢生长过程中，如局部架面出现枝条过密的情况时，可以通过除梢来随时调节。
剪枯桩：要剪除由于冻害、早害、机械伤害而干枯的枝条。还要剪除结果母枝前端由于除梢而产生的短枯枝。对在冬剪更新多年生结果母枝、骨干枝蔓时，剪口下多留一段3-5厘米的短桩，要在隐芽萌发后结合前枯桩及时剪除。其主要作用是减少病害的侵染部位。
