鲫鱼海带汤为什么会有很多沫子（海带鲫鱼汤的禁忌）

在煮一些荤汤比如鲫鱼汤的时候，会发现上面漂浮着一层泡沫，这层泡沫颜色还会比较偏深色。其实这个泡沫并不是肉质发生变化，而是这些肉上会有一些血水，这些血水经过加温之后就会变成泡沫漂浮在汤的表面，而这一层泡沫是不能吃的。因此在煮这些肉汤的时候发现汤上面的泡沫的话应该把它撇掉，反复煮几次，直到撇干净为止。

做鱼汤时候的浮沫可能是因为鱼没有洗干净，血水没有控干，

肉质类原材料里面有血液存在，用开水熬制后会形成泡沫漂浮在开水表面。

解决方法：冲水把血水漂干净，用小火慢炖，会使泡沫减少。