1、将新鲜草鱼宰杀好，剪掉鱼鳍，去除鱼腹内黑色黏膜，将鱼洗净。
2、把鱼平放在案板上，从尾部横向入刀，将鱼身两侧鱼肉同鱼骨分离。
3、倒入高度白酒，用手轻轻揉搓，均匀涂抹在鱼肉上。
4、将葱、姜洗净，切成均匀的细丝。
5、将葱、姜丝放在鱼肉上，倒入醉卤，醉卤一定要没过鱼肉。
6、将醉鱼放冰箱里冷藏24小时，取出，摘掉葱姜丝，用线串上系好。
7、将醉鱼悬挂在阴凉通风处风干，大概需要3-5天的时间。在此期间，可以经常将醉鱼翻动一下，便于醉鱼尽早晾干。
8、鲜美的醉鱼制作完成。注意，此时的醉鱼还不能食用，需要做熟了才能吃。
9、醉鱼吃的时候，需要上锅蒸一下。将醉鱼放入蒸锅，水开后蒸10分钟左右，放凉后切块装盘，即可食用。
