广东生爆肥肠正宗做法（广东爆炒肥肠的正宗做法）

主料 肥肠

配料 芹菜 小米辣 姜 蒜子 美人椒

将新鲜肥肠放入料酒，盐，白醋，生粉清洗五遍，将肥肠翻个面后，将里面白色的油垢清洗干净！切成长条备用！

将姜，大蒜子，小米辣。美人椒切碎备用！

起锅烧油，油温烧热后放入肥肠爆五秒钟倒出肥肠沥干水分（肥肠里面很多水份，爆过之后炒出来更香）

重新起锅烧油，放入姜蒜爆香，放入美人椒，小米辣炒香，放入肥肠开始调味，放入盐，味精，耗油，生抽，酱油旺火翻炒片刻，放入芹菜炒至断生即可出锅！