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王刚剁椒鲫鱼的做法(剁椒鲫鱼正宗的做法四川)

王刚剁椒鲫鱼的做法(剁椒鲫鱼正宗的做法四川)

更新时间:2023-12-25 04:41:12

王刚剁椒鲫鱼的做法

主料:新鲜鲫鱼一条(约600克)

辅调料:菜籽油,蒜粒、葱碎,自制剁椒,泡酸菜粒、泡萝卜粒、泡姜粒、泡豇豆粒,野山椒碎,小米辣碎,白糖,醋,盐,香菜籽碎,鲜荷叶碎,青花椒辅料均适量。

制作步骤:

1、鲫鱼宰杀洗净,在鱼背肉厚处打一字刀,冲去血水,放入沸水中小火浸煮8分钟,捞出沥干,装入盘中。

2、锅入菜籽油烧至六成热,下入蒜粒、葱碎爆香,加自制剁椒、泡酸菜粒、泡萝卜粒、泡姜粒、泡豇豆粒、野山椒碎、小米辣碎,待香味溢出,加高汤,调入白糖、醋、盐,勾芡起锅,浇入鱼身,撒香葱碎即可上桌。

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