1.泡鸡爪的做法和配料,二十种泡鸡爪的做法与配料
1、配料：鸡爪 500g泡椒 适量，花椒 适量，盐 适量，八角 适量，姜片 适量，蒜 适量，辣椒 适量，苹果白醋 适量
2、将鸡爪清洗赶紧后用刀切成两半
3、锅中倒水，将鸡爪子放进去，大火烧开后撇去血水，然后加姜煮熟
4、带鸡爪可以用筷子扎透的时候就可以捞出来了，捞出之后放到凉水里清洗几遍
5、在盆里加入适量的水，将花椒和泡椒放进去泡一会，然后加入泡椒水，姜末，蒜末，八角、盐，辣椒，苹果醋混合均匀
6、把之前做好的鸡爪放到制好的泡椒水里去，放到冰箱里或者较凉的地方大概过一夜就可以吃了
2.柠檬泡鸡爪的做法和配料,泡椒柠檬鸡爪正宗的做法
1、原料：鸡爪、柠檬、洋葱丝、红椒、冰块、酒、细盐、生抽。
2、鸡爪减掉指甲过下开水，捞出。
3、重新将鸡爪清水放入锅中，放入几片姜片，蒜，盖上锅盖，煮10分钟左右。
4、捞出沥干水。
5、切小块，放入玻璃碗，加入少许杏子酒，放入柠檬片。
6、放入少许细盐，生抽，辣椒洋葱丝，冰块，搅拌下，放入冰箱冷藏半小时左右即可开吃啦。
3.泡鸡爪的制作方法和配料,鸡爪摆摊100种做法
1、原料：鸡爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺。
2、器具：腌泡乐方盒。
3、制作方法：洗净剁开，过一下开水去除血腥味。锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸡爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透。腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+盐。将凉开水盒中鸡爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。
4.酸辣鸡爪的做法和配料,酸辣鸡爪 最正宗的做法
1、准备材料：鸡爪1斤，姜块，大蒜，柠檬，青红椒，花椒，料酒，盐，生抽，米醋，白糖，大半碗泡椒水，凉开水1碗。
2、鸡爪一斤放清水中浸泡15分钟，剪去指甲，切两半。
3、炒锅加适量的水，放入鸡爪，料酒，姜片，花椒大火煮开。
4、撇去浮沫后转中大火煮8~10分钟关火，将鸡爪捞出。放入沥水篮中，流水冲洗干净。
5、取一个大容器，放入2小勺盐，2勺白糖，3汤勺生抽，2汤勺米醋，大半碗泡椒水，1碗凉白开拌匀，再放入泡椒，青红椒圈拌匀。
6、最后放入鸡爪，放入柠檬片拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。最佳时候是2~3天，入味吃着正好，酸辣爽口，非常好吃。
5.网红鸡爪的做法和配料,网红六种口味鸡爪做法
1、材料：凤爪300克、柠檬2个（一个挤汁，一个切片）、花椒、姜片，葱段、蒜瓣、鸡精、盐，洋葱，白糖，芝麻油。
2、提前将姜片，花椒粒用开水泡发20分钟左右。
3、将凤爪洗净，去掉指甲。
4、姜片，葱段连同凤爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟。
5、焯好的凤爪立马用冷水冲洗。
6、完全冷却后后用刀剁开，更加容易入味。
7、另起锅，加入适量清水，放入爪，姜片，葱段，盐，料酒。
8、大火煮开后，转中火煮6，7分钟即可，之后放入冰水中冰镇至凉。
9、一个柠檬切片去籽，不然会苦涩，一个柠檬挤汁水。
10、准备干净的容器，放入冰好的凤爪，加入拍碎的蒜瓣。
11、继续加入适量的盐，白糖，鸡精。
12、将花椒水连同花椒一起倒进去。
13、加入柠檬汁，铺上柠檬片。
14、适量的洋葱切小块铺上面。
15、搅拌一下，加入芝麻油，拌匀，盖上盖子入冰箱冷藏过夜。
