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麻辣鱼怎么煮才嫩滑(怎么煮麻辣鱼好吃又简单)

麻辣鱼怎么煮才嫩滑(怎么煮麻辣鱼好吃又简单)

更新时间:2023-12-21 06:03:42

麻辣鱼怎么煮才嫩滑

1.将草鱼洗净,莴笋去皮洗净、黄瓜豆芽等洗净备用。

2.将莴笋和黄瓜切片,葱姜蒜切沫,菠萝切片备用。

3.将鱼片成0.5公分厚的薄片备用。鱼骨切成段,鱼头从中间切开。

4.将蛋清和蛋黄分开。留下蛋清。

5.片好的鱼用蛋清拌匀备用,

6.热油锅,加入白糖,炒制糖完全融化,加入葱姜蒜爆香。

7.将鱼骨和鱼头倒入锅中,翻炒几下,加入开水,没过鱼骨等即可。大火煮15分钟左右。

8.将切好的莴笋黄瓜、豆芽用开水焯熟。

9.将焯好的配菜和切好的菠萝,均匀的铺于碗底,备用。

10.鱼汤煮好后,倒入切好的鱼片。煮至变色,熟透即可。煮好的鱼连同汤全部倒入铺好配菜的碗里。撒上适量的干辣椒。

11.热油锅加入花椒和适量干辣椒,爆香,泼到做好的鱼上面。

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