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蛤蜊炖豆腐最正宗的做法(蛤蜊肉炖豆腐的正宗做法)

蛤蜊炖豆腐最正宗的做法(蛤蜊肉炖豆腐的正宗做法)

更新时间:2023-12-24 03:41:18

蛤蜊炖豆腐最正宗的做法

蛤蜊炖豆腐最正宗做法如下

原料:蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金华火腿当然最佳,我用培根代替也很不错)

葱1根、姜2片、高汤1碗(500ml左右)、盐1小勺、白胡椒粉适量。

做法:

1、蛤蜊用冷水淘洗几次,放入清水中静置2小时吐净泥沙备用;

(水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙)

2、热锅,把培根肉切小块放入锅中煸出香味,再放入葱姜一起爆香;

(此步不用放油,培根本身会有少许油分渗出)

3、倒入一碗高汤大火煮开;

4、放入切块的豆腐煮开;

5、再放入蛤蜊,中火加盖煮5分钟;

6、最后调入盐和白胡椒粉即可。

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