猪皮冻为什么煮了很久猪皮还很硬（猪皮冻熬不凝固还能再煮吗）

肉皮冻一定是要经过高温烹煮，才会越发地变软。温度没有达到，肉皮冻只会出现越煮越硬的现象。在煮制肉皮冻的时候，要往锅中的水放白醋、料酒。白醋、料酒里面含有的弱酸性物质，能加速肉皮冻变软的速度，减少肉皮冻放到热水里烹煮的时间。