正宗苦荞面蒸馒头的做法（纯荞麦馒头不加白面的做法）

材料

苦荞粉 100g，普通面粉 400g，红糖 180g，奶粉 30g，温水 280g，酵母 5g

做法

1.苦荞粉和普通面粉按照1：4比例混合，加入奶粉，混合均匀；

2. 红糖用温水融化，搅拌均匀； 混合好的苦荞粉加入酵母混合均匀，慢慢把红糖水倒入苦荞粉中，边倒边搅拌，搅拌成絮状，充分揉匀，揉成表面光滑的面团，放置1小时使其发酵； 

3.取出面团继续反复揉面，使其充分排气，将面团分割成大小适中的小面剂子，揉圆； 水烧开，放入蒸锅中，蒸30分钟即可。