为什么银耳不出胶（银耳羹煮出胶质的诀窍）

可能在于泡发不好、没有炖够时间或者是下锅前没有将银耳撕成小块

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银耳要泡发好了才能出胶，如果用冷水需要3个小时以上才能泡发好，用热水1个小时左右可以泡发好

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炖煮的方法，一定要把银耳撕碎后下锅，银耳越碎越容易出胶

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炖煮木耳的时候要控制好水量，没过银耳三分之一就行，一次性加水足够，如果后期加水，也会影响出胶

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火候和时间，要先大火煮沸后再转小火慢炖，银耳要炖煮2个小时以上，才会更好的出胶质