麻辣黄鳝做法是什么（麻辣黄鳝正宗做法）

麻辣黄鳝是一种以黄鳝为主要原料，搭配多种辣椒、花椒、葱姜蒜等调料，通过特定方法烹饪出具有特殊风味的川菜。
1. 该菜品做法相对较复杂，需要将黄鳝去皮、剖开去骨，用盐和面粉腌制后过水沥干，炒锅加油爆香葱姜蒜后继续放入辣椒、花椒等调味料翻炒，再将事先处理后的黄鳝放进锅炒烩。
2. 麻辣黄鳝是川菜之一，该菜在成都等华西地区比较流行，很多人喜欢吃麻辣刺激的口感，因此在川菜菜单上通常都能看到这道菜。