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豆渣戚风家常做法(豆渣戚风蛋糕教学)

豆渣戚风家常做法(豆渣戚风蛋糕教学)

更新时间:2024-01-10 13:08:26

豆渣戚风家常做法

食材:低粉60克、鸡蛋3个、豆渣80克、色拉油40克、白糖30克、食盐0.5克、白醋几滴

做法:

1、原材料称重准备好

2、先分离蛋黄蛋清,一定要用无水无油的容器来分离

3、先处理蛋黄,蛋黄加5克白糖打散,加色拉油轻轻搅匀,加豆渣搅匀

4、筛入低粉

5、轻轻上下拌匀

6、这时来处理蛋白,蛋白液加几滴白醋用电动打蛋器打起细泡,分三次加入余下的白糖打发

7、打至立小直角,具体时间按自己家的打蛋器功率定,约十来分钟;

打好后立即去预热烤箱,165度,50分钟

8、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊用橡皮刮刀翻拌均匀,再取三分之一拌匀

9、再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白盆内,上下拌匀,动作稍迅速一些,时间久了容易消泡,成品就会塌,或者长得不高

10、拌好后从35公分高处把调好的糊往模具内倒,模具是用6寸的,倒好后再震一下去大汽泡

11、送入提前预热好的烤箱,165度,烘焙45分钟

12、时间到后立即取出倒扣,完全冷却后脱模

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