排骨年糕，据说是上海很有名的一道小吃，网上说最有名最好吃的是“鲜得来”的排骨年糕，下次到上海的时候我也要去试试。评分烧 五香味2小时30分钟 较高热量初中水平 10人做过主料 3人份年糕400克、排骨500克调料蒜3瓣、五香粉5毫升、冰糖1小块、姜3片、植物油10克、小葱1根、生抽30毫升、老抽5毫升、水300毫升排骨年糕步骤1猪小排斩成小块，浸泡半个小时，冲洗干净血水，用厨房纸擦干水分，热锅放入植物油，放猪小排进锅，中火煎至两面稍金黄步骤2加入切片的生姜和蒜头，煸炒几下步骤3加入5毫升老抽(主要用做上色)步骤4加入30毫升生抽(如果不喜欢放这么多生抽的可以减少分量，加一点盐来调味)步骤5加入300毫升清水，加入冰糖(我用压力锅所以水不用太多，如果用普通锅的话，水要多放些)步骤6转入压力快锅步骤7加压，大火上汽后转小火8~10分钟(如果是普通锅的话需要小火炖煮30~40分钟，那样排骨的口感才好)步骤8年糕切成合适的长短后用清水浸泡着步骤9压力快锅关火解压后，开盖，把年糕倒入锅里，不用翻动，就让年糕铺在排骨上面步骤10加入1小勺五香粉(没有五香粉的话可以不放，不过放点味道会香很多)步骤11盖上锅盖中火煮15分钟步骤12打开锅盖，晃动锅子让排骨跟年糕翻拌均匀，加入切好的小葱段，转大火收汁至浓稠即可(这个时候可以试一下味道，觉得不够咸的话，可以加一点盐来调味)
