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排骨年糕正宗做法(鲜得来排骨年糕配方)

排骨年糕正宗做法(鲜得来排骨年糕配方)

更新时间:2024-01-12 22:08:40

排骨年糕正宗做法

食材明细:排骨适量、米粉150克、澄粉40克、生抽适量、老抽适量、冰糖适量

排骨年糕的做法步骤

1

按4:1的比例混合米粉和澄粉。

2

调成糊状,将米糊倒在长形容器中,最好把容器用保鲜膜包起来,涂上油,这样成型后会不粘。

3

蒸二十分钟,冷却后倒扣在案板上。

4

把年糕切成手指粗的条。下油锅煎成金黄。

5

开水锅,把排骨焯去血水,洗净。

6

重新烧热水,加入排骨和生姜,煮开后加料酒,再小火煮十分钟。

7

调料是生抽和老抽,两勺生抽,一勺老抽。

8

调料加入锅中,再煮二十分钟至入味,加入冰糖。

9

开大火收汁,冒泡泡。

10

加入煎过的年糕,一起收汁。

11

浓油赤酱啊。

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