鸡胗里的一层皮叫什么（鸡胗内部的一层黄皮是什么）

鸡胗里的一层皮叫鸡内金。鸡内金是雉科动物家鸡干燥的沙囊内壁。它的表面黄色、黄绿色或黄褐色。鸡内金的化学成分包括促胃液素、角蛋白、淀粉酶、胃蛋白酶、维生素等，其中促胃液素是主要发挥作用的成分。有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。