刀切蟹的做法（清蒸切蟹做法）

材料：蟹2只、鸡蛋2个、葱1根、姜3片调料：盐1/2 小勺、料酒2小勺、生抽1小勺、糖1小勺、水适量

制法：

1、刀切蟹洗净、裹上淀粉，葱切段，姜切片备用。

2、将蟹块放入逐一放入热油锅中，炸约1分钟后捞出控油备用。

3、锅入少许油烧至五成热放入葱、姜爆香，加入蟹块及调味料拌炒，放入适量水焖烧5分钟。

4、将鸡蛋打散淋于蟹块，待蛋液凝结，将其和蟹块拌炒均匀即可出锅。