主料
鲫鱼500克
冬瓜100克
辅料
五花肉75克 香菜5克
配料
植物油75毫升 蚝油1/2汤匙
生抽1汤匙 老抽1/4汤匙
香油1/6汤匙 白糖1/2汤匙
香醋1汤匙 葱花适量 姜片适量
八角1颗 精盐适量 料酒1汤匙
1. 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏、腹中黑膜洗净控干水分，放入盘中加姜片、葱花、料酒、精盐抓匀，腌渍10十分钟待用；
2. 五花肉洗净去皮切丁，姜切片、葱切葱花、冬瓜去瓤去皮洗净切成片备用；
3. 平锅坐火放入植物油30毫升烧热，放入腌渍好的鲫鱼，煎制两面发黄时出锅待用；
4. 净锅坐火，加入植物油烧热，放入五花肉丁（转小火）煸炒，见肉丁变色吐油时放入八角煸香。
5. 加入姜片葱花煸香。
6. 烹入料酒、放入蚝油、生抽、老抽、白糖、香醋和适量的水（刚好和鱼一平）
7. 放入鲫鱼和冬瓜片，再放适量的精盐烧开，转中小火熬制10分钟，在大火收汁（要留一定量的汤汁）淋香油，撒上香菜段装入盘中。
