用料
主料
素鸡 400g
辅料
葱 10g
姜 10g
调料
干辣椒 2g
茴香 2g
桂皮 1g
花椒 1g
香叶 1g
糖 10g
料酒 5ml
酱油 10ml
卤水素鸡的做法
1.素鸡洗净，切成1cm厚的片；2.葱洗净打结，姜洗净切片。
锅内倒入食用油(1000ml）加热4分钟，倒入素鸡，炸至两面呈金黄色(期间用网勺不断搅拌，防止粘锅），然后关火。
将炸好的素鸡捞出沥油，待用。
将炒锅洗净擦干，倒入食用油（20ml）加热。加入准备好的葱结、姜片、干辣椒、茴香、桂皮、花椒、香叶，煸炒出香味。
倒入料酒、酱油、白糖，加入清水（600ml)，将汤汁煮沸。倒入素鸡拌匀，盖上锅盖，用小火慢炖30分钟，然后关火。
将菜肴盛出装盘。
