当前位置:首页>维修大全>综合>

何亮大厨怎样做糖醋鱼片(何亮大厨糖醋鱼的做法)

何亮大厨怎样做糖醋鱼片(何亮大厨糖醋鱼的做法)

更新时间:2023-12-26 01:38:32

何亮大厨怎样做糖醋鱼片

步骤1

将鱼切头去尾(留用),剔骨去皮,切成合页片(头一刀不断,第二刀断),用水稍洗控净水

步骤2

沥干水分的鱼再用盐、料酒、酱油拌腌渍

步骤3

肥瘦肉剁成肉馅,加上全蛋,撒上少许盐和姜末搅匀

步骤4

将肉馅逐勺加入合页鱼片内

步骤5

再用蛋清、粉面调匀成蛋清糊

步骤6

锅上火加油热至七成时,将鱼片挂上蛋清糊,逐片炸熟,去掉毛刺

步骤7

将鱼头、鱼尾蒸熟

步骤8

把长山药蒸熟,去皮,捣成泥

步骤9

山药泥拌上炒熟的白面粉50克,揉匀,分成12 份

步骤10

豆沙也分12 份

步骤11

将豆沙包进山药泥内成丸,压成山药饼,饼下面再粘上面包渣

步骤12

将鸡肉、肥肉制泥

步骤13

将鸡肉泥、肥肉泥拌上蛋清、粉面搅成鸡茸

步骤14

搅匀的鸡茸均匀涂抹在山药饼上,呈1 厘米厚

步骤15

用香菜叶点缀成花草形,上笼蒸6~8 分钟即可

步骤16

锅上火加油,热至七成,将山药饼放入漏勺,下锅炸成金黄色

步骤17

再把饼上面的花轻轻炸一下,捞出

步骤18

再把鱼片炸一下,摆在盘中央

步骤19

安上头和尾成鱼状,将山药饼摆在周围

步骤20

锅上火加油少许烧热,加葱段、姜末,炒出香味,加上白糖、醋、酱油,烧呈金黄色,浇上两勺开水

步骤21

用水粉面勾兑成芡,放入蒜泥,加点热油,浇在鱼片上即成

更多栏目