新买回来的鱼胶，为保证鱼胶的干度，可以先将鱼胶置于太阳下晒1小时间左右，彻底风干后装入玻璃罐或食品级胶箱密封保存。在储存过程中，需要注意以下两点。
①注意潮湿闷热天气
在储存期间，如果是湿度较高、温度较高时，应经常检查下鱼胶。
譬如下雨天或南方的回南天，空气湿度大，这时候就要把鱼胶胶密封好，保持鱼胶干爽；但是如果天气闷热且湿度不大，就要拿出来通风或者拿出去晒一下透透风。
②防止生虫
生虫是天然鱼胶都会出现的自然现象。因为鱼胶是用鱼类的鱼鳔制作而成的，含有大量的蛋白质和胶质，以及各种微量元素和矿物质。
整个鱼胶就是一大块胶原蛋白，只要没泡过药水，没喷过杀虫水，新的鱼胶在前2-3年保存中，有可能会长虫。
