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十大盐水鸭正宗做法(普通人能不能掌握正宗盐水鸭做法)

十大盐水鸭正宗做法(普通人能不能掌握正宗盐水鸭做法)

更新时间:2023-12-23 14:33:05

十大盐水鸭正宗做法

原 料:鸭肉1000克,小土豆1500 克,兰花、香芹、青椒圈各5克。

调 料:葱段、姜片各25克,蒜片20克,干小枣8颗,干辣椒段25克,味精、鸡粉、蚝油、猪油、红油各 5 克,盐、白糖、郫县豆瓣酱、辣妹子酱、美极鲜酱油、湿淀粉各10克,八角、花椒各 3克,劲霸浓缩鸡汁5克,色拉油1000克,啤酒1220克,老抽王5克

制作:

1、鸭子剁3厘米见方的块,用清水浸泡15分钟,控干水分。

2、锅内放入清水2000克,大火烧开后倒入鸭块大火汆1分钟,边汆边去除浮沫,捞出投入凉水中过凉,控水备用。

3、土豆去皮后挖直径为3厘米的圆球。

4、锅内放入色拉油,烧至四成热时放入土豆小火浸炸2分钟,捞出控油;锅内留色拉油25克、猪油,烧至七成热时放入葱段、姜片、花椒、八角、豆瓣酱、辣妹子酱、干辣椒段、蚝油小火煸炒1分钟,取出倒入锅内,放红油、味精、鸡粉、浓缩鸡汁、蒜片调匀后用湿淀粉勾芡,出锅装入盘中,撒青椒圈后用香芹、兰花点缀即可

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