芝士片能不能拉丝

有些芝士片可以拉丝，像马苏里拉芝士片加热后可以拉丝，它是由干酪的溶化性与拉伸性对于蛋白质分子联系的多少决定的，当干酪收到的持续应力强，酪蛋白网络保持完整不破裂的能力强，就可以产生拉丝