年货????晶莹剔透????肥而不腻????腌咸肉（少盐版）的做法步骤
盐放在炒锅里小火炒到微微发黄，关火，放入花椒粒，用盐的余温炒到椒盐味散发出来，放凉备用。
海盐，55℃红星二锅头，花椒。买回来五花肉千万不要水洗 ① 先用高度白酒给五花肉做个全身按摩 ② 再用炒好并且已经晾凉的椒盐再来个全身按摩，放入腌制容器。 先保鲜膜密封，再盖上盖子，容器外面再套个袋子密封，放到冰箱里，3天后拿出来把下面的翻到上面，上面的翻到下面，再腌制2天。 ③ 一共腌制5天，咸肉拿出来，用40℃左右的温水给咸肉清洗干净，然后再挂到室外阴凉通风处15天以上。 温水清洗过后的咸肉阴干之后非常漂亮，肥肉雪白，精肉深褐红。阴干了10天后的咸肉，下面都流油了。切成薄片，蒸出来的咸肉，咸淡正好，我的天，口感简直了，吃起来肥肉一点也不肥，太棒啦！
