烧肉先煮后炸（烧肉是先煮还是先炸）

先煮后炸因为烧肉的煮熟后，能让肉质更加鲜嫩，同时也减少了炸制时间，使得肉质更加紧实，口感更佳。
同时，炸之前先将肉煮熟能使其表面形成一层微微的硬皮，不易沾锅，保证了肉的美观程度。
需要注意的是煮熟的时间不宜过久，否则炸制后肉质会较为干硬。