福建鱼丸正宗做法和配方（福州鱼丸的制作及配方比例）

原 料：草鱼一条、瘦肉少许

配 料：本地薯粉、盐、高汤、生姜、葱各适量。

做法

1、 将草鱼清理干净，取出鱼肉，用刀刨成鱼蓉备用。

2、 将瘦肉、葱、姜剁成沫，腌制入味备用。

3、 将鱼蓉用手拍打十分钟左右加入盐、薯粉，再继续拍打五分钟即可。

4、 将拍打好的鱼蓉挤成丸子，同时加入备好的肉馅少许，挤好的丸子入冷水，带全部弄好后放入锅中用文火煮十分钟后，加入高汤即可起锅。