1. 鸡爪剪去指甲，清水冲洗干净
2. 鸡爪冷水下锅，放入葱结，姜片，花椒大料，香叶，桂皮，煮开
3. 撇去浮沫，煮大概十分钟关火
4. 把鸡爪放入清水中，把表面清洗干净，捞出沥水备用。
5. 土豆切成四五毫米厚的片，清水冲洗表面的淀粉，下油锅煎至表面金黄捞出
6. 再把虾放进去煎成粉红色，时间不要太长，不然虾容易老
7. 重新起锅烧油，放入姜片和洋葱粒，炒出香味
8. 再放入干红辣椒，郫县豆瓣酱，麻椒，炒出红油，小火，不然容易干锅。
9. 再放入青椒，芹菜，土豆片，虾和鸡爪继续翻炒
10. 炒半分钟左右，加入十三香，糖，酱油，可以再加一点蚝油，没有可以不加。最后放盐炒至入味
11. 最后撒上白芝麻，撒点味精即可出锅
