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麦穗鱼汤的家常做法(麦穗鱼汤家常做法)

麦穗鱼汤的家常做法(麦穗鱼汤家常做法)

更新时间:2024-04-07 04:08:30

麦穗鱼汤的家常做法

【材料】麦穗鱼350克,糖2大勺,醋、酱油、葱、姜、蒜末、花椒、大料、面粉、食用油适量。

【做法】①买回的麦穗鱼用水冲一下,然后用两手掐开鱼腹挤出鱼肠,用手垮掉鱼鳞(因鱼很小也可不去鱼鳞),再用清水洗净小鱼,控干水分。②小鱼上撒一些干面粉,入七八成热是油锅中炸酥(火候要大,一定要炸透),捞出。③将醋和酱油倒入碗中。④锅中留少许油,放入花椒大料炒香,放入炸好的小鱼,上面撒上葱姜蒜末、白糖,趁热锅倒入醋和酱油汁,锅中立刻升起白烟,用铲子迅速翻炒几下出锅。

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