患有糖尿病等慢性病者、体质虚弱、患病初愈、患有眼部疾病、怀有身孕的妇女等人最好不要食用香椿芽,香椿芽具有清热利利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系感染的良药。阳虚的人可以食用香椿芽,要注意挑选质地鲜嫩的香椿芽,要吃新鲜的,不要久放。