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济南糁汤的做法(济南糁汤配方)

济南糁汤的做法(济南糁汤配方)

更新时间:2023-12-23 16:53:51

济南糁汤的做法

1、材料:肥牛羊肉500g、母鸡肉200g,大麦麦仁适量、大料适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、胡椒适量、味精适量、食盐适量。

2、头一天晚上将白条鸡、牛肉洗净,滤去血水,放入套在锅上的木筒内,再将水烧开。

3、然后放入大麦麦仁、葱、姜、大料(包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等,装入袋内)、辣椒(另装入袋内)。

4、煮4小时后,改文火再煮1-2小时,焖紧盖严,不能跑气。

5、第二天早上再将煮好的汤锅烧开,兑入适量开水及芡汁,滚锅后放味精、胡椒即成。

6、食用时,用长把勺盛入碗内,淋上香油,汤面上撒一把韭黄或蒜苗花。

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