凤凰盏如何风干（凤凰盏晒干还是风干）

凤凰盏的风干方法：将脱模后的“凤凰盏”摆在烘盘上，用中低温烘干，前期可以控制在60-65℃左右烘制3-5h，之后可以调低1-5℃继续烘制；要切记温度不宜过高，太高的温度容易让蛋黄裂开来，还有时间也不宜过快，要慢慢烘制出来的“凤凰盏”才会好吃。