乌籽鱼和什么炒好吃（乌鱼籽怎么做才好吃）

材料

乌籽鱼一条，盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角各适量

调料：花生油，郫县豆瓣酱，盐，料酒，味精各适量

做法

1、乌籽鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；

2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；

3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；

4、烹入料酒，下入切好的鱼段；

5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；

6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；

7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；

8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。