方法如下：1. 准备好新鲜的小笋子，洗净去皮。
2. 切成适当大小的段或片。
3. 将切好的小笋子放入一个干净的容器中。
4. 加入适量的盐和白糖，按照个人口味调整比例，一般来说是盐和白糖的比例为 1:1，或者根据口感喜好适当调整。
5. 加入一些料酒和醋，可以提升味道和保鲜效果，也可以根据个人口味适量调整。
6. 加入一些葱、姜、辣椒等调料，根据个人口味适量添加，搅拌均匀。
7. 盖好容器，放入冰箱腌制，建议腌制时间不要超过两天，以免影响口感和营养。
8. 想要更加浓郁的味道，可以适量添加一些五香粉、孜然粉等调料。
总的来说，小笋子腌制方法非常简单，只需要加入盐、白糖、料酒和醋等调味料，再加入一些葱、姜、辣椒等调料，放入冰箱腌制即可。不仅味道好，而且还富含多种营养成分。
